Miele Melata o Miele di Bosco

Colore e consistenza: ambrato e più scuro di altre qualità. È di consistenza liquida e non cristallizza facilmente. Ha un colore scuro e poco traslucido.

Gusto: il miele di Melata ha un gusto meno dolce e stucchevole di quello prodotto dal nettare. Il sapore può ricordare vagamente il caramello con una nota affumicata.

Proprietà: Il miele di Melata conosciuto anche come Miele di Bosco, si mostra di particolare ricchezza per quanto riguarda la presenza di sostanze benefiche e nutrienti. Sali minerali, manganese, fosforo, zinco, cobalto e zolfo sono alcuni degli oligoelementi che ne contraddistinguono i tratti, unitamente alla ridotta quantità di zuccheri come il glucosio, il fruttosio e il saccarosio. Presenti in buona quantità anche calcio, magnesio, sodio e potassio, ottima fonte di ferro. Al suo interno è inoltre possibile trovare anche polifenoli e altri antiossidanti, così come batteri probiotici. Tra le proprietà più apprezzate si trova  l’azione antibiotica. In grado di contrastare anche alcuni batteri che hanno sviluppato antibiotico-resistenza, questo prodotto si rivela inoltre un efficace antisettico. Possibile quindi utilizzarlo su alcune tipologie di ferite per favorirne la cicatrizzazione e accelerare il processo di guarigione. La sua caratteristica di antinfiammatorio e antibaterico consente a questo miele di rivelarsi molto utile in caso di mal di gola , tosse, alleviare raffreddori, in generale, le malattie che coinvolgono l’apparato respiratorio e infiammazione gengivale. Sfrutta il suo contenuto di batteri probiotici per favorire il ripristino dell’equilibrio della flora batterica intestinale. Sfruttando le sostanze nutrienti al suo interno e il naturale bilanciamento tra zuccheri semplici e complessi, rappresenta un ottimo energizzante oltre che ricostituente e rimedio per la salute del cervello. Il miele di melata è un grande alleato del nostro cervello e rafforza memoria e concentrazione. Va a rivitalizzare il sistema nervoso evitando di aumentare in maniera eccessiva il livello di glucosio nel sangue. Risulta infine molto indicato come cibo a supporto dell’attività fisica, alla quale contribuisce come energizzante naturale e offrendo un rapido ripristino dei livelli di sali minerali e oligoelementi persi durante l’allenamento o la pratica sportiva.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici: in cucina si abbina perfettamente con formaggi semiduri, saporite e stagionati come il pecorino di montagna, il Castelmagno, con formaggi freschi come Gorgonzola e mascarpone. Si abbina bene nelle ricette con le spezie scure e le verdure, le cipolline in agrodolce sono una delizia. Ottimo come sostituito dello zucchero, come dolcificante di caffè, tè e tisane, unito all’impasto di torte e biscotti. Tra i dolci con miele di melata ci sono anche i muffin, perfetti da preparare per una colazione nutriente. Si può semplicemente spalmare sul pane tostato, waffle, pancake o sulle fette biscottate,  può andare ad arricchire macedonie miste o coppe di gelato. Usatelo per dolcificare il latte al mattino. Tra le ricette salate, invece, può essere unito al pollo cotto in padella con semi di sesamo e salsa di soia.