Miele di Acacia

Colore e consistenza: Il miele di acacia è color giallo molto chiaro, trasparente e di consistenza liquida. Ha una velocità di cristallizzazione molto bassa e può rimanere allo stato liquido per lunghissimo tempo, grazie sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio .

Sapore: delicato, fine, vellutato.

Proprietà: Ricostituente, lassativo, antinfiammatorio per la gola, patologie dell’apparato digerente, disintossicante del fegato, contro l’acidità di stomaco.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici: Dolcificante per eccellenza di bevande tra cui thé verde, camomilla, tisane, latte, yogurt, caffè, orzo, latte vegetale ecc e anche per sciroppare e candire la frutta. Si abbina con yogurt, mascarpone, carne e pesce in salsa, ottimo per le prime colazioni. Il miele di acacia si presta ad esaltare formaggi complessi, strutturati, anche erborinati, stagionati o molli. Alcuni esempi sono: gorgonzola, roquefort, provolone (anche al limone), caciocavallo, pecorino romano giovane, caprini di vario genere, ricotte ecc. Sulle friselle, con alici marinate e arancia. Come dolce scegliamo una crostata di ricotta o di amaretti. In Italia, uno degli utilizzi più diffusi del miele di acacia è sul pane casereccio; si presta anche ad essere spalmato sulle fette biscottate, sulle gallette, sul wasa ecc. Soprattutto all’estero, è talvolta accompagnato con burro salato.
Con il miele di acacia si possono dolcificare anche ricette semplici o molto complesse: torte, muffin, biscotti, cupcake, pancake ecc.