Miele di Castagno

Colore e consistenza: il miele di castagno è color ambrato scuro o marrone, vagamente traslucido e di consistenza fluida ma molto viscosa, difficilmente cristallizza.

Sapore: intenso con retrogusto amaro.

Proprietà: Disinfetta le vie urinarie, favorisce la circolazione, purifica i reni, antispasmodico, astringente ed utile in caso di anemia perché ricco di ferro. Per mal di gola, tosse e digestione è emolliente e lubrificante, aiuta così a guarire dalle affezioni respiratorie e dalla tosse persistente, lenisce i problemi di digestione causati da ulcere gastriche. Antinfiammatorio e antibatterico alcuni studi hanno riscontrato che questo miele ha una forte attività antimicrobica contro i batteri come Staffilococco aureo ed Escherichia coli, e può agire anche in casi di Helicobacter pylori e Candida albicans. È anche un antiossidante naturale grazie all’alto contenuto di acido fenolico. Per questa proprietà aiuta a combattere i radicali liberi e quindi a ritardare l’invecchiamento cellulare. Consigliato per anziani e bambini.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici

Indicato per dolci gratinati; si abbina a formaggi stagionati gusto intenso, particolarmente apprezzato su alcuni pecorini e su alcuni formaggi di fossa, piatti salati in genere, carni alla brace. Eccellenti gli gnocchi di patate dolci con gorgonzola, noci e miele di castagno; così come il tortino di ricotta e castagne con fonduta di pecorino, ristretto di balsamico e miele di castagno. E’ un buon ingrediente per insaporire le ricette a base di selvaggina.